ТЕНДЕРЫ БИЗНЕС ПЛАНЫ МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

Бизнес планы 2022, готовые бизнес планы, бизнес план на заказ, разработка бизнес плана, магазин бизнес планов

Возник вопрос по содержанию отчёта?

Задайте его! Персональный менеджер свяжется с Вами и поможет решить любую задачу

Я согласен(на) с пользовательским соглашением *

Поиск по бизнес-планам

Бесплатная аналитика

Рынок ритейла в России: одежда. Май, 2024 (артикул: 32807 28991)

Дата выхода отчета: 6 Июня 2024
География исследования: Россия
Период исследования: 2010-2024
Количество страниц: 168
Язык отчета: Русский
Способ предоставления:  

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Не нашли подходящее исследование?

Если данный отчёт Вам не подходит, Вы можете:

  • 1. Заказать обновление с уточнением структуры отчёта
  • 2. по Вашей теме
  • 3. по Вашей теме
  • Полное описание отчета

    В исследовании проанализировано текущее состояние и динамика ключевых показателей рынка ритейла в России в сегменте одежды: совокупный объем выручки и инвестиций (в динамике до 2023 года и с прогнозом до 2028 года), а также другие показатели и аналитические коэффициенты по отрасли.

    В отчет включен подробный анализ игроков отрасли розничной торговли женской, мужской и детской одеждой (без учета специализированных категорий - например, белье, кожаные и меховые изделия, спортивная одежда и пр.): рейтинги по ключевым финансовым показателям (выручка, чистая прибыль, рентабельность продаж – за 2023 год), профили основных участников рынка. Анализ проводится по организациям с основным кодом ОКВЭД 47.71.1 Торговля розничная мужской, женской и детской одеждой в специализированных магазинах. В исследовании также представлена информация об участии компаний в целевом сегменте в госзакупках в качестве поставщика – проанализированы суммы контрактов и их количество на текущую дату, представлены ключевые партнеры крупнейших игроков отрасли.

    Справочно приведена информация о развитии отрасли розничной торговли в России: актуальные данные по ключевым показателям, а также обзор трендов рынка и мнений экспертов о его развитии. Помимо этого, обзор тенденций и перспектив развития проведен для рынка одежды в России.

    Дата последнего обновления: 24.05.2024.
    Внимание! Исследование, обновленное на текущую дату, предоставляется в течение 3 рабочих дней.

    Цель исследования
    Оценка состояния и прогноз развития российского рынка ритейла в сегменте одежды.

    Задачи исследования:
    • Изучить общие характеристики развития рынка ритейла в России;
    • Проанализировать ключевые финансовые показатели отрасли ритейла в сегменте одежды;
    • Провести анализ финансовых показателей и характеристик торговой сети ритейлеров в сегменте одежды;
    • Собрать справочную информацию об основных игроках российского рынка ритейла в сегменте одежды;
    • Выявить тенденции и перспективы российского рынка одежды.

    Методы исследования:
    • Анализ статистической информации;
    • Анализ финансовой информации специализированных баз данных российских предприятий;
    • Анализ данных геоинформационных систем;
    • Анализ вторичной информации деловых и специализированных изданий.

  • Подробное оглавление/содержание отчёта

    Описание
    Резюме проекта
    Характеристики рынка ритейла в России
    Оборот рынка розничной торговли и его сегментов
    Объекты розничной торговли
    Характеристики рынка онлайн-торговли
    Потребительское поведение
    Тренды и прогнозы рынка
    Основные показатели рынка ритейла в сегменте одежды
    Финансовые показатели сегмента
    Выручка в сегменте
    Инвестиции в сегменте
    Анализ ритейлеров в сегменте одежды
    Показатели игроков в сегменте
    • Выручка от продаж
    • Чистая прибыль
    • Рентабельность продаж
    Показатели игроков в регионах
    • Количество компаний
    • Выручка от продаж
    • Чистая прибыль
    • Рентабельность продаж
    • Количество точек продаж
    Рейтинги игроков по финансовым показателям
    • Выручка от продаж
    • Чистая прибыль
    • Рентабельность продаж
    Госзакупки
    Профили ключевых игроков
    • ООО «Меркури Мода» («ЦУМ», «ДЛТ»)
    • АО «Мэлон Фэшн Груп» («Befree», «ZARINA», «LOVE REPUBLIC», «Sela», «IDOL»)
    • ООО «Остин» («O'STIN», «FUNDAY»)
    • ООО «Ре Трэйдинг» («CR», «RE», «СИН», «ХС», «МО»)
    • ООО «СК Трейд» («Снежная Королева»)
    • АО «Глория Джинс» («Gloria Jeans», «Ready! Steady! Go!»)
    • ООО «Фактор» («Zolla»)
    • АО «Новая Мода» («MAAG», «ECRY», «DUB», «VILET»)
    • ООО «Стиль Трейд» («LIME»)
    • ООО «ТВОЕ» («ТВОЕ»)
    Тенденции и перспективы развития российского рынка одежды
    Приложение. Список таблиц и диаграмм

  • Перечень приложений

    Список таблиц
    Таблица 1. Структура оборота розничной торговли по федеральным округам, 2021, 2022
    Таблица 2. Структура оборота розничной торговли продовольственными товарами по федеральным округам, 2021, 2022
    Таблица 3. Структура оборота розничной торговли непродовольственными товарами по федеральным округам, 2021, 2022
    Таблица 4. Динамика количества объектов розничной торговли в России, по категориям, 2014—2019, 2021—2023
    Таблица 5. Структура количества магазинов по федеральным округам, 2022, 2023
    Таблица 6. Динамика количества магазинов по типам, 2014—2019, 2021—2023
    Таблица 7. Динамика площади объектов розничной торговли в России, по категориям, 2014—2023
    Таблица 8. Структура площади магазинов по федеральным округам, 2022, 2023
    Таблица 9. Динамика площади магазинов по типам, 2014—2023
    Таблица 10. Динамика средней площади объектов розничной торговли по типам, 2014—2019, 2021—2023
    Таблица 11. Финансовые показатели розничной торговли в сегменте мужской, женской и детской одежды, 2017—2023
    Таблица 12. Структура объема выручки на рынке розничной торговли в сегменте одежды всех видов и аксессуаров одежды, по категориям, 2017—2023
    Таблица 13. Структура объема выручки на рынке розничной торговли в сегменте мужской, женской и детской одежды, по федеральным округам, 2022, 2023
    Таблица 14. Структура объема выручки на рынке розничной торговли в сегменте мужской, женской и детской одежды, по регионам, 2022, 2023
    Таблица 15. Структура объема инвестиций в основной капитал на рынке розничной торговли в сегменте одежды всех видов и аксессуаров одежды, по категориям, 2017—2023
    Таблица 16. Структура объема инвестиций в основной капитал на рынке розничной торговли в сегменте мужской, женской и детской одежды, по федеральным округам, 2022, 2023
    Таблица 17. Структура объема инвестиций в основной капитал на рынке розничной торговли в сегменте мужской, женской и детской одежды, по регионам, 2022, 2023
    Таблица 18. Рейтинг городов по числу розничных магазинов в сегменте одежды (среди топ-50 крупных российских городов), 22.05.2024
    Таблица 19. Топ компаний-участников мониторинга по объему выручки, 2023
    Таблица 20. Топ компаний-участников мониторинга по приросту объема выручки, 2023/2022
    Таблица 21. Топ компаний-участников мониторинга по сокращению объема выручки, 2023/2022
    Таблица 22. Топ компаний-участников мониторинга по объему чистой прибыли, 2023
    Таблица 23. Топ компаний-участников мониторинга по рентабельности продаж, 2023
    Таблица 24. Топ-10 игроков рынка по сумме заключенных госконтрактов за весь период существования компании, май 2024
    Таблица 25. Рейтинг игроков рынка по количеству заключенных госконтрактов за весь период существования компании, май 2024
    Таблица 26. Рейтинг игроков рынка по количеству заказчиков по госконтрактам за весь период существования компании, май 2024
    Таблица 27. Топ-10 игроков рынка по среднему размеру госконтракта за весь период существования компании, май 2024

    Список диаграмм
    Диаграмма 1. Динамика оборота розничной торговли, 2000—январь-февраль 2024
    Диаграмма 2. Структура оборота розничной торговли по федеральным округам, 2021, 2022
    Диаграмма 3. Топ регионов по обороту розничной торговли, 2022
    Диаграмма 4. Помесячная динамика оборота розничной торговли, январь 2022—февраль 2024
    Диаграмма 5. Структура оборота розничной торговли по сегментам, 2000—январь-февраль 2024
    Диаграмма 6. Динамика оборота розничной торговли продовольственными товарами, 2000— январь-февраль 2024
    Диаграмма 7. Структура оборота розничной торговли продовольственными товарами по федеральным округам, 2021, 2022
    Диаграмма 8. Топ регионов по обороту розничной торговли продовольственными товарами, 2022
    Диаграмма 9. Помесячная динамика оборота розничной торговли продовольственными товарами, январь 2022—февраль 2024
    Диаграмма 10. Динамика оборота розничной торговли непродовольственными товарами, 2000—январь-февраль 2024
    Диаграмма 11. Структура оборота розничной торговли непродовольственными товарами по федеральным округам, 2021, 2022
    Диаграмма 12. Топ регионов по обороту розничной торговли непродовольственными товарами, 2022
    Диаграмма 13. Помесячная динамика оборота розничной торговли непродовольственными товарами, январь 2022—февраль 2024
    Диаграмма 14. Динамика оборота розничной торговли в расчете на душу населения, 2000—2022
    Диаграмма 15. Топ категорий основных продуктов питания и непродовольственных товаров по росту и сокращению объема розничных продаж, февраль 2024
    Диаграмма 16. Динамика количества объектов розничной торговли в России, 2014—2019, 2021—2023
    Диаграмма 17. Динамика количества магазинов в России, 2011—2019, 2021—2023
    Диаграмма 18. Структура количества магазинов по федеральным округам, 2022, 2023
    Диаграмма 19. Топ регионов по количеству магазинов, 2023
    Диаграмма 20. Структура количества магазинов по типам, 2023
    Диаграмма 21. Динамика площади объектов розничной торговли в России, 2014—2023
    Диаграмма 22. Динамика площади магазинов в России, 2011—2023
    Диаграмма 23. Структура площади магазинов по федеральным округам, 2022, 2023
    Диаграмма 24. Топ регионов по площади магазинов, 2023
    Диаграмма 25. Структура площади магазинов по типам, 2023
    Диаграмма 26. Объем рынка электронной торговли в сегменте В2С в России, 2010—2023
    Диаграмма 27. Доля e-commerce в объеме розничной торговли в России, 2017—2022
    Диаграмма 28. Количество пользователей, совершающих покупки онлайн в России, 2017—2028П
    Диаграмма 29. Топ-10 регионов России на рынке интернет-торговли, 2023
    Диаграмма 30. Структура локального рынка интернет-торговли в России по категориям, 2023
    Диаграмма 31. Структура трансграничного рынка интернет-торговли в России по категориям, 2023
    Диаграмма 32. Структура количества интернет-магазинов, объема выручки и числа заказов в топ-100 российских интернет-магазинов по категориям, 2023
    Диаграмма 33. Динамика объема потребительских расходов россиян, 2019—январь-март 2024
    Диаграмма 34. Помесячная динамика объема потребительских расходов россиян, январь 2019—март 2024
    Диаграмма 35. Динамика объема потребительских расходов россиян, по категориям, декабрь 2018—март 2024
    Диаграмма 36. Динамика объема ежемесячных потребительских расходов россиян, 2003—3q2023
    Диаграмма 37. Объем ежемесячных потребительских расходов россиян, по федеральным округам, 2022
    Диаграмма 38. Топ регионов по объему ежемесячных потребительских расходов россиян, 2022
    Диаграмма 39. Динамика объема ежемесячных потребительских расходов россиян, по категориям, 2021—3q2023
    Диаграмма 40. Распределение россиян по оценке собственного финансового положения домохозяйств, 2021—3q2023
    Диаграмма 41. Динамика индекса потребительской уверенности, 1q2021—1q2024
    Диаграмма 42. Динамика объема выручки на рынке розничной торговли в сегменте одежды всех видов и аксессуаров одежды, 2005—2023
    Диаграмма 43. Динамика объема выручки на рынке розничной торговли в сегменте мужской, женской и детской одежды, 2005—2028П
    Диаграмма 44. Прирост объема выручки на рынке розничной торговли в сегменте мужской, женской и детской одежды, 2006—2023
    Диаграмма 45. Структура объема выручки на рынке розничной торговли в сегменте мужской, женской и детской одежды, по федеральным округам, 2022, 2023
    Диаграмма 46. Поквартальная динамика объема выручки на рынке розничной торговли в сегменте мужской, женской и детской одежды, 1q2017—4q2023
    Диаграмма 47. Динамика объема инвестиций в основной капитал на рынке розничной торговли в сегменте одежды всех видов и аксессуаров одежды, 2005—2023
    Диаграмма 48. Динамика объема инвестиций в основной капитал на рынке розничной торговли в сегменте мужской, женской и детской одежды, 2013—2028П
    Диаграмма 49. Прирост объема инвестиций в основной капитал на рынке розничной торговли в сегменте мужской, женской и детской одежды, 2014—2023
    Диаграмма 50. Структура объема инвестиций в основной капитал на рынке розничной торговли в сегменте мужской, женской и детской одежды, по федеральным округам, 2022, 2023
    Диаграмма 51. Топ регионов по объему инвестиций в основной капитал на рынке розничной торговли в сегменте мужской, женской и детской одежды, 2023
    Диаграмма 52. Структура объема инвестиций в основной капитал на рынке розничной торговли в сегменте мужской, женской и детской одежды, 2022, 2023
    Диаграмма 53. Топ регионов по приросту объема инвестиций в основной капитал на рынке розничной торговли в сегменте мужской, женской и детской одежды, 2023/2022
    Диаграмма 54. Поквартальная динамика объема инвестиций в основной капитал на рынке розничной торговли в сегменте мужской, женской и детской одежды, 1q2017—4q2023
    Диаграмма 55. Динамика совокупного объема выручки от продаж игроков в сегменте, 2022—2023
    Диаграмма 56. Распределение компаний-участников мониторинга по объему выручки, 2022, 2023
    Диаграмма 57. Распределение компаний-участников мониторинга по приросту выручки, 2023/2022
    Диаграмма 58. Динамика совокупного объема чистой прибыли игроков в сегменте, 2022—2023
    Диаграмма 59. Распределение компаний-участников мониторинга по объему чистой прибыли, 2022, 2023
    Диаграмма 60. Динамика средней рентабельности продаж игроков (с положительными значениями чистой прибыли) в сегменте, 2022—2023
    Диаграмма 61. Распределение компаний-участников мониторинга (с положительными значениями чистой прибыли) по рентабельности продаж, 2022, 2023
    Диаграмма 62. Распределение компаний-участников мониторинга по региону, май 2024
    Диаграмма 63. Топ регионов по количеству компаний в сегменте, май 2024
    Диаграмма 64. Региональное распределение компаний-участников мониторинга по объему выручки, 2022, 2023
    Диаграмма 65. Топ регионов по объему выручки компаний-участников мониторинга, 2023
    Диаграмма 66. Рейтинг регионов по приросту и сокращению объема выручки компаний-участников мониторинга, 2023/2022
    Диаграмма 67. Топ компаний-участников мониторинга по объему выручки в крупных регионах, 2023
    Диаграмма 68. Региональное распределение компаний-участников мониторинга по объему чистой прибыли, 2022, 2023
    Диаграмма 69. Топ регионов по объему чистой прибыли и убытка компаний-участников мониторинга, 2023
    Диаграмма 70. Топ компаний-участников мониторинга по объему чистой прибыли в крупных регионах, 2023
    Диаграмма 71. Топ регионов по средней рентабельности продаж компаний-участников мониторинга (с положительными значениями чистой прибыли), 2023
    Диаграмма 72. Топ компаний-участников мониторинга по рентабельности продаж в крупных регионах, 2023
    Диаграмма 73. Топ-20 городов по числу розничных магазинов в сегменте одежды, 22.05.2024
    Диаграмма 74. Рейтинг городов по числу розничных магазинов в сегменте одежды, на 10 тыс. чел. населения, 22.05.2024
    Диаграмма 75. Динамика финансовых показателей компании ООО «Меркури Мода», 2014—2023
    Диаграмма 76. Среднесписочная численность сотрудников компании ООО «Меркури Мода», 2017
    Диаграмма 77. Динамика финансовых показателей компании АО «Мэлон Фэшн Груп», 2012—2023
    Диаграмма 78. Динамика финансовых показателей компании ООО «Остин», 2012—2023
    Диаграмма 79. Динамика финансовых показателей компании ООО «Ре Трэйдинг», 2012—2023
    Диаграмма 80. Среднесписочная численность сотрудников компании ООО «Ре Трэйдинг», 2017
    Диаграмма 81. Динамика финансовых показателей компании ООО «СК Трейд», 2013—2023
    Диаграмма 82. Среднесписочная численность сотрудников компании ООО «СК Трейд», 2017
    Диаграмма 83. Динамика финансовых показателей компании АО «Глория Джинс», 2012—2023
    Диаграмма 84. Динамика финансовых показателей компании ООО «Фактор», 2012—2023
    Диаграмма 85. Среднесписочная численность сотрудников компании ООО «Фактор», 2017
    Диаграмма 86. Динамика финансовых показателей компании АО «Новая Мода», 2012—2023
    Диаграмма 87. Среднесписочная численность сотрудников компании АО «Новая Мода», 2017
    Диаграмма 88. Динамика финансовых показателей компании ООО «Стиль Трейд», 2016—2023
    Диаграмма 89. Динамика среднесписочной численности сотрудников компании ООО «Стиль Трейд», 2017—2023
    Диаграмма 90. Динамика финансовых показателей компании ООО «ТВОЕ», 2013—2023
    Диаграмма 91. Среднесписочная численность сотрудников компании ООО «ТВОЕ», 2017
    Диаграмма 92. Динамика объема российского рынка одежды, по сегментам, 2018—2028П

Другие исследования по теме
Название исследования Цена, руб.
Интернет-торговля в России: женская одежда. Июль, 2024

Регион: Россия

Дата выхода: 17.07.24

139 350
Рынок ритейла в России: одежда и аксессуары - 2024

Регион: Россия

Дата выхода: 24.04.24

132 000
Рынок ритейла в России: спортивная одежда - 2024

Регион: Россия

Дата выхода: 24.04.24

132 000
Рынок ритейла в России: одежда, обувь и аксессуары - 2024

Регион: Россия

Дата выхода: 24.04.24

132 000
Российский рынок услуг по ремонту и пошиву одежды: текущая ситуация и основные игроки - 2024

Регион: Россия

Дата выхода: 19.04.24

109 350
Актуальные исследования и бизнес-планы
  • Анализ рынка женской одежды в России
    Цель исследования Охарактеризовать текущее состояние и перспективы развития рынка женской одежды в России. Задачи исследования Определить объем, темпы роста и динамику развития российского рынка женской одежды. Определить объем и темпы роста производства женской одежды в России. Определить объем импорта в Россию и экспорта из России женской одежды. Выделить и описать основные сегменты рынка женской одежды в России. Составить прогноз развития рынка женской одежды в России. Определить ключевые тенденции и перспективы развития рынка женской одежды в России в ближайшие несколько лет. Определить ключевые факторы, определяющие текущее состояние и развитие рынка женской одежды в России. Определить факторы, препятствующие росту рынка женской одежды в России. Охарактеризовать потребительские свойства различных товарных групп женской одежды. Описать финансово-хозяйственную деятельность участников рынка женской одежды. Провести мониторинг цен и определить уровень цен на рынке женской одежды в России. Объект исследования Рынок женской одежды в России. Метод сбора данных Мониторинг материалов печатных и электронных деловых и специализированных изданий, аналитических обзоров рынка; Интернет; материалов маркетинговых и консалтинговых компаний; результаты исследований DISCOVERY Research Group. И…
  • Анализ рынка спортивной одежды в России в 2005-2010 гг, прогноз на 2011-2014 гг
    СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ
    Влияние мирового экономического кризиса на российскую экономику
    Базовые параметры российской экономики
    Перспективы российской экономики
    КЛАССИФИКАЦИЯ СПОРТИВНОЙ ОДЕЖДЫ
    СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ СПОРТИВНОЙ ОДЕЖДЫ
    Предложение спортивной одежды
    Спрос на спортивную одежду
    Баланс спроса и предложения спортивной одежды
    ПРОДАЖИ СПОРТИВНОЙ ОДЕЖДЫ
    РОЗНИЧНАЯ ЦЕНА СПОРТИВНОЙ ОДЕЖДЫ
    ПОКУПКА СПОРТИВНОЙ ОДЕЖДЫ
    ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СПОРТИВНОЙ ОДЕЖДЫ
    ПРОИЗВОДСТВО СПОРТИВНОЙ ОДЕЖДЫ
    ЦЕНА ПРОИЗВОДСТВА СПОРТИВНОЙ ОДЕЖДЫ
    ПРОИЗВОДИТЕЛИ СПОРТИВНОЙ ОДЕЖДЫ
    Рейтинг предприятий по объему производства
    Рейтинг предприятий по объему выручки
    БАЛАНС ЭКСПОРТА И ИМПОРТА СПОРТИВНОЙ ОДЕЖДЫ
    ЭКСПОРТ СПОРТИВНОЙ ОДЕЖДЫ
    Натуральный объем экспорта
    Стоимостный объем экспорта
    Средняя цена экспорта
    ИМПОРТ СПОРТИВНОЙ ОДЕЖДЫ
    Натуральный объем импорта
    Стоимостный объем импорта
    Средняя цена импорта
    ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ «ПРОИЗВОДСТВО ТРИКОТАЖНОЙ СПОРТИВНОЙ ОДЕЖДЫ»
    Финансовый результат отрасли
    Экономическая эффективность отрасли
    Инвестиции отрасли
    Трудовые ресурсы отрасли
    ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТР…
  • Российский рынок одежды под влиянием кризиса: современное состояние, тенденции и перспективы развития
    РЕЗЮМЕ В ноябре 2009 г. агентство DISCOVERY Research Group завершило исследование российского рынка одежды. До кризиса российский рынок одежды рос быстрыми темпами: 15-20% в год. Развитие российского рынка одежды определяли, прежде всего, такие факторы, как уровень дохода населения, доступность финансовых средств, технологическое состояние отрасли и наличие квалифицированных кадров. По итогам 2007 года объем российского рынка одежды составил $40 млрд. В 2008 г., по подсчетам специалистов, этот показатель не изменился. В первой половине 2009 году объемы продаж сокращались. Обнадеживающие сигналы появились лишь к осени. Хотя, по мнению Европейского совета по экспорту модной одежды (EFTEC), худшее для российского рынка одежды еще впереди. Снижение по итогам 2009 года может составить до 50%. Российский рынок одежды претерпел значительные изменения в последние годы. В частности, число иностранных брендов на прилавках увеличилось. Также многие российские компании стали выпускать продукцию, не уступающую по качеству зарубежным маркам. В данный момент лидерами среднеценового сегмента считаются такие марки, как Benetton, Mexx, Zara, Motivi Mango, Naf-Naf, Levi‘s, Chevignon, Oggi, SELA, S.Oliver и др. Эти марки предлагают одежду самого востребованного сейчас стиля - casual. Существенно улу…
  • Территориальная структура сетевой торговли одеждой в России в 2012 г

    РОЗНИЧНАЯ ТОРГОВЛЯ В РОССИИ
    Социально-экономические показатели
    Оборот розничной торговли
    ДЕЛОВАЯ АКТИВНОСТЬ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ
    СЕТЕВАЯ ТОРГОВЛЯ В РОССИИ
    Особенности сетевой торговли
    Торговые сети в регионах РФ
    ТОРГОВЫЕ СЕТИ В НАСЕЛЕННЫХ ПУНКТАХ РЕГИОНОВ РФ
    Мужская и женская одежда
    Женская одежда
    Мужская одежда
  • Анализ рынка молочной сыворотки в России в 2006-2010 гг, прогноз на 2011-2015 гг
    Аннотация В 2010 г российскими предприятиями было произведено более 1 млн т сыра и творога, что соответствует выработке около 6 млн т натуральной сыворотки. Приведенная оценка объемов производства молочной сыворотки отличается от данных официальной статистики, согласно которой производство сыворотки составляет 1,9 млн т. Объем производства сильно занижен производителями с целью увеличения показателя переработки сыворотки и уклонения от штрафных санкций за нарушение экологических предписаний. Основными причинами неполного использования сыворотки являются резкая сезонность в ее получении, быстрая порча и недостаточная стойкость выработанных из нее продуктов, удаленность мест получения сырья от мест сбыта данной продукции, сравнительно высокая стоимость кормовой единицы сыворотки и затруднения, связанные с ее транспортировкой. С 2006 г по 2010 г производство молочной сыворотки в стране ежегодно сокращалось. По нашим оценкам, в 2011 г на фоне роста цен на молоко, а также из-за изменений в структуре спроса на молочные продукты, произойдет рост производства сыворотки в России. Рост цен на молоко заставил пищевые предприятия удешевлять себестоимость продукции. Долгое время сывороточные продукты не находили широкого применения в российской промышленности. Тем не менее, отрасли, ранее ис…
Навигация по разделу
  • Все отрасли